1、食材：昂刺魚(yú)4條，蔥2根，姜1塊，蒜4瓣，辣椒2個(gè)，花椒適量，料酒1勺，鹽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖適量，雞精適量，米醋適量 。
2、昂刺魚(yú)正、反面劃斜刀，姜切絲、辣椒切圈、蒜切粒、蔥切段 。
3、起鍋熱油，倒入昂刺魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用 。
4、起鍋熱油，倒入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香 。
5、倒入昂刺魚(yú)，加入一勺料酒、一小勺鹽、一勺老抽、一勺蠔油、白糖、再加一點(diǎn)清水漫過(guò)魚(yú)背，煮10分鐘左右 。
6、大火收汁，加入雞精、米醋、撒上蔥花 。
【怎樣燒昂刺魚(yú)好吃】7、出鍋裝盤(pán)，這樣紅燒昂刺魚(yú)就做好了 。
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