【如何做牛肉粉絲煲】1、食材：牛肉300克、粉絲1小把 。
2、輔料：泡紅椒4個 。
3、調(diào)料：食鹽2克、姜5克、蒜10克、料酒10克、生抽5克、蠔油5克、淀粉3克、白胡椒粉5克、細香蔥1根、植物油20克 。
4、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用 。
5、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段 。
6、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了 。
7、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底 。
8、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火 。
9、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面 。
10、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可 。
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