【黃瓜腌制方法和配方】1、將黃瓜洗干凈后切成條狀,放入盆中撒上鹽,然后放一晚上入味 。
2、鐵鍋洗干凈,開大火將鍋燒熱蒸干水分,倒入醬油和糖,煮開融化后關火,盛到一個容器中晾涼 。
3、生姜切片,大蒜掰成瓣 。將腌好的黃瓜放入晾涼的醬油白糖中,并加入姜片、蒜,和辣椒,攪拌均勻 。然后加入白酒和味精 。
4、開大火將鍋燒熱蒸干水分后倒入食用油,然后放入花椒,炸熟后關火 。
5、花椒油晾涼后倒入黃瓜和腌料中，裝壇并密封，腌制三天即可食用 。
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