1、青椒洗凈切好，干辣椒、姜片、蒜頭洗凈備用；
【香辣鱔段如何做】2、鱔魚(yú)殺洗干凈，切段備用；
3、起鍋熱油，煸香料頭；
4、倒入切好的鱔魚(yú)段中火翻炒；
5、鱔魚(yú)炒至快斷生時(shí)加入青辣椒一同翻炒；
6、調(diào)入鹽、雞精、料酒再炒片刻，待快收汁時(shí)即可出鍋食用 。
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