1、油燜大蝦 。材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜 。蝦先去蝦線 ， 沿蝦背剪開 ， 挑出來即可;鍋中倒入植物油 ， 量略多 ， 燒8成熱 ， 然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色 。蝦取出 ， 然后留底油 ， 放入蒜末 ， 番茄醬 ， 白糖翻炒出香味;然后將蝦倒進鍋中 ， 淋料酒 ， 蠔油 ， 食鹽適量 ， 放入蔥段 ， 蓋鍋蓋悶1～2分鐘即可 。
2、香草鹽焗蝦 。材料：鮮蝦12只、海鹽1000g、鮮百里香30g 。鮮蝦洗干凈后 ， 用廚房紙吸干表面的水份 。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內(nèi)用小火炒熱 。炒熱后 ， 將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面 ， 再蓋上鍋蓋 ， 小火焗5份鐘左右 。直到聽見鍋內(nèi)有噼噼啪啪的響聲時 ， 即可關(guān)火出鍋 。
【如何煮蝦好吃又有營養(yǎng)】3、滑蛋蝦仁 。材料：蝦仁20個 ， 雞蛋3個 ， 植物油2勺 ， 鹽1/2勺 ， 料酒1勺 ， 雞精1/2勺 ， 小蔥2根 。雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒 ， 打散;蝦洗凈加入少許鹽和料酒腌制5-10分鐘;小蔥切碎 。熱鍋小火下少許植物油 ， 5成熱后放入蝦仁 。蝦仁翻炒變色斷生后撈出 ， 放入蛋液中 ， 熱鍋下油(比上一步多一些) ， 冒煙后 ， 倒入帶有蝦仁的雞蛋液 。雞蛋凝固成形后 ， 快速翻炒均勻 ， 放入小蔥 ， 翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 出鍋 。
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