【做菜用砂糖還是綿白糖】砂糖 。
炒菜放砂糖的好處：
1、白糖可謂是萬能“緩沖劑” ， 在炒菜或調(diào)餡料的時(shí)候如果不慎放鹽過多 ， 加入少許糖就可減小咸味 。
2、在做酸味的菜肴湯羹時(shí) ， 加少量白糖 ， 可以緩解酸味 ， 使口味和諧 。
3、辣椒放多了 ， 放一些白糖也可有效地緩解過辣口味 。
4、在炒苦瓜時(shí)放一些白糖也能掩蓋一些苦味 。
5、炒菜時(shí)在放鹽之前加入少許糖 ， 還能提鮮 。
6、炒菜上糖色可以使菜品看起來紅潤(rùn)明亮 ， 香甜味美 。
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