１、主料：面粉、茄子、辣椒 。輔料：油、鹽、蔥花、十三香、味素、香菜 。
２、面粉加水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛２０分鐘 。
３、把茄子、辣椒、香菜洗凈，茄子切絲，辣椒切碎，香菜切末 。
４、加十三香、蔥花、油、鹽、香菜末、味素、辣椒末攪拌均勻 。
５、把面團(tuán)揉勻，分成若干個(gè)小劑子，摁扁搟成皮 。
６、放入餡，捏成包子狀，擺入蒸簾，放入電飯鍋蒸熟即可 。
【茄子辣椒餡的包子怎么做好吃】包子是中國(guó)古老的傳統(tǒng)面食，相傳三國(guó)時(shí)期由諸葛亮發(fā)明，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 。包子一般是用面粉混和水后發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等 。南宋，《夢(mèng)粱錄》中的酒肆記載：酒店內(nèi)專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等 。這時(shí)包子的餡料已經(jīng)非常豐富了，不過(guò)依舊是饅頭、包子不做具體劃分的 。清代，饅頭和包子終于有了明確的區(qū)分 ?！肚灏揞愨n》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發(fā)酵，蒸熟隆起成圓形者，無(wú)餡，食時(shí)必以肴佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發(fā)酵蒸熟，隆起成圓形，然實(shí)為包子，包子者，宋已有之 。
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