煎魚不粘鍋不破皮的做法：煎魚用鍋一定要刷洗干凈，擦干燒熱后用姜在鍋里來回的擦拭 。倒入油后用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油，待油加熱后，再將魚放進(jìn)去煎 。煎至魚皮緊縮發(fā)挺，呈微黃色，這樣的煎魚不粘鍋也不破皮 。
煎魚不粘鍋不破皮的正確做法
將魚或魚塊沾取一層薄面，或在裹上一層蛋液，放入熱油中煎，也不會粘鍋 。
在熱油鍋中加入少許白糖，待白糖色呈微黃，將魚放入鍋中，也不會粘鍋，且色美味香 。
【煎魚不粘鍋不破皮的正確做法】 如果是鮮魚，將魚洗凈后需晾去水分，下熱油煎即不粘鍋 。若煎腌魚，則煎前應(yīng)洗干凈 。
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