酸梅膏是按照1比10的比例進行濃縮，即1份的酸梅膏加10份的水，并且是用溫水泡開，晾涼后放入冰箱冷藏，口感更好 。酸梅膏是以山楂、烏梅、白糖等原料慢慢熬制而成，豐含果酸和黃酮等活性物質(zhì) 。酸梅膏的味道主要是由其中山楂和烏梅的含量決定的 。
山楂：是薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山楂的成熟果實，又名紅果、山里紅等，它既是中藥，又是水果，生熟食均可，古今被視為養(yǎng)生食療之佳品 。山楂性味酸、甘、微溫，《本草綱目》說：山楂化飲食，消肉積，化痰，痞滿吞酸，滯血痛脹 。
【酸梅膏怎樣兌水】烏梅：梅分青梅，白梅，紅梅，黃梅，四種 。品類較多，凡用煙熏而成的叫烏梅 。烏梅供食用，白梅次之 。烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用 。烏梅是藥食同源的制品，是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一，其性溫，味酸澀 。
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