鮑魚粥：鮑魚適量，大米1杯，水1.25L，鹽少許，姜小塊（切小絲），檸檬汁少許，蠔油5克，糖2克 。鮑魚清理干凈，洗凈切花加檸檬汁少許、蠔油5克、糖2克、鹽適量腌制 。將洗好的米加水煮熟無生米粒時，加入腌好的鮑魚肉以及姜絲 。煮至粥開調味即可 。喜歡稠點的放一會兒就會很稠 。
新鮮的鮑魚怎么做才好吃,有幾種做法?
做法
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1、新鮮鮑魚
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈 ?；铛U魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式，滋味最美好 。
2
、干鮑魚
干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風干后所制作而成的干燥鮑魚，是海鮮里相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑，品質最佳 。
干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味，因此這烹制的過程會較其它種類繁復，也較需技術
基本的處理法有：
1.于前一晚泡于冷水中 。
2.隔天取出鮑魚，將干鮑四周刷洗干凈，否則會影響到鮑魚的口感與品質 。
3.洗凈后加水腌過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時 。
4.于砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時 。（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳 。）
5.慢燉后取出，加入原汁、蠔油整顆慢煲，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑 。干鮑的大小通常以每斤的“頭數(shù)”來計算，如九個頭，即表示每斤有9只鮑魚，因此頭數(shù)愈小，代表每只鮑魚愈大，價錢也愈高昂 。
在選購干鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳 。干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年 。
3、冷凍鮑魚
冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回后需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應于當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美 。而冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面于鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理 。
4、罐頭鮑魚
【新鮮鮑魚怎樣吃才好】罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優(yōu)點，人們在開罐后，即可送入口中或烹調 。由于罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮 。建議將罐頭置入熱水 。在購買時應注意它的制造日期，并應在保存期限內(nèi)食用 。開罐后不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味；但保存的時間最好不要超過5天
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