能吃 。烏龜?shù)安粌H蛋白質含量很高，而且還含有豐富的鈣和核黃素，其中鈣的含量是雞蛋的四倍多，核黃素的含量則是雞蛋的兩倍，而且烏龜?shù)爸刑?、脂肪、膽固醇的含量非常低，糖的含量只有雞蛋的十六分之一，脂肪含量是雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至雞蛋的九分之一左右，因此烏龜?shù)笆且环N高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養(yǎng)保健佳品 。
【龜?shù)澳艹缘膯帷?/strong>食用烏龜?shù)暗淖⒁馐马棧糊數(shù)爸笫烊猿室簯B(tài)，營養(yǎng)價值很高，但由于其構成成分與雞蛋有所不同，其蛋白質的含量遠高于雞蛋和鴨蛋，所以一般很難凝成固體 。往往因此以為烏龜?shù)皼]有煮熟，而實際上已經(jīng)熟了，不能丟掉 。
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