清燉羊肉先要用水煮一下嗎
不需要，以下是清燉羊肉的做法 。
主料：羊肉700g
【燉羊肉要過(guò)水嗎】輔料：精鹽適量、胡蘿卜適量、小蔥適量、姜適量、八角適量、香菜適量、小紅辣椒適量、料酒適量
步驟：
羊肉浸泡1小時(shí)候，洗干凈 。（不泡也可以，沖洗干凈就行 。）切成大約1.5cm左右見(jiàn)方的塊
2.調(diào)料備好 。香菜切碎，小蔥蔥白和蔥葉分開(kāi)切段，姜切片 。
3.胡蘿卜切和羊肉差不多大小的塊 。
4.煮鍋加水，直接把羊肉塊放入鍋內(nèi) 。
5.煮開(kāi)來(lái)后，把鍋內(nèi)的浮沫撇掉 。
6.加入備好的蔥白段，小紅辣椒，八角，姜，同時(shí)在放點(diǎn)胡椒粉和一勺料酒 。蓋好鍋小火慢煮10分鐘 。
7.10分鐘后，放入胡蘿卜塊和鹽，在小火慢煮半小時(shí) 。
8.開(kāi)鍋放入香菜段和蔥葉即可 。
燉羊肉要淖水嗎？
最好淖水，淖過(guò)水燉出的羊肉膻味小，燉時(shí)還可以加當(dāng)歸黃芪，有補(bǔ)氣血作用 。
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