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燉羊肉不放大料還是花椒
燉羊肉時(shí)可以放大料和花椒，大料和花椒可以去除羊肉膻氣。
燉羊肉也可以不放大料和花椒，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：
白蘿卜：1000克、羊肉：500克、姜：1塊、大蔥：1段、泡椒：3個(gè)、食鹽：6克、生抽：5克、水：適量、香菜：1根。
1、羊肉用清水清洗干凈切塊，然后起鍋倒入適量的清水、料酒燒開(kāi) ，最后把羊肉放進(jìn)去焯一下水，撈出來(lái)瀝干水分備用。

2、白蘿卜用清水清洗干凈，然后去皮切塊，姜切片、蔥和泡椒切段備用。

3、起鍋把姜、蔥、泡椒放進(jìn)去，然后倒入適量的純凈水燒開(kāi) 。

4、水燒開(kāi)后把羊肉和蘿卜塊放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中小火煮2個(gè)小時(shí) ，然后加入適量的鹽和生抽調(diào)味。

5、出鍋撒上香菜即可。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-冬天吃羊肉好處多如何去除羊肉膻氣？
參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)-冬季進(jìn)補(bǔ) 吃點(diǎn)羊肉吧
羊肉應(yīng)該放大料還是放花椒？
羊肉口感好，高蛋白低脂肪，豐富的維生素B1、B2、B6 ，鐵鋅硒，所含左旋肉堿，促進(jìn)脂肪代謝有利于減肥。羊肉本身有膻味，烹飪上適合放花椒，花椒起到去刪的作用，但不適合放大料。
大料，也叫八角茴香，是一種調(diào)味劑，記得小時(shí)候燉菜，不放肉放入八角，菜會(huì)有類似肉香味，燉羊肉，如果加入大料會(huì)破壞羊肉的鮮，特別是羊肉湯，放入大料會(huì)讓奶白的羊湯發(fā)渾，羊肉忌大料，也是很多人多年廚房經(jīng)驗(yàn)沿襲下來(lái)的。
羊肉應(yīng)該放大料還是放花椒？
羊肉本身有膻味，烹飪上適合放花椒，花椒起到去膻味的作用，但不適合放大料。大料，也叫八角茴香，是一種調(diào)味劑。
燉羊肉，如果加入大料會(huì)破壞羊肉的鮮，特別是羊肉湯，放入大料會(huì)讓奶白的羊湯發(fā)渾，羊肉忌大料，也是很多人多年廚房經(jīng)驗(yàn)沿襲下來(lái)的。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。