用料：血旺500克、芹菜48克、酸菜80克、植物油100克、大蒜7克、花椒0.5克、鹽3克、雞精1克、淀粉4克、郫縣豆瓣醬20克、干辣椒4個 。
1、血旺洗凈，切片 。酸菜切碎 。芹菜洗凈，切段 。
2、炒鍋燒熱，倒入植物油 。放入干辣椒，花椒炒香 。
3、放入郫縣豆瓣醬炒出香味，再放入酸菜翻炒 。
4、倒入大蒜、清水燒開 。放入血旺，煮熟 。
5、放入芹菜繼續(xù)煮 。調(diào)入鹽，雞精 。
6、淀粉調(diào)入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋?。翻炒均勻即可 。
【四川燒血旺做法】
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