【烤全魚的做法】配料：香腌料適量，野山椒10粒，蔥3根，姜2片，蒜3個，豆瓣醬1勺，生抽1勺，料酒1勺 。做法：
1、處理好的鯉魚抹上香腌料，腌制10分鐘 。蔥、姜、蒜、辣椒切好，海鮮菇洗干凈 。
2、把洗好海鮮菇放在鋪好錫紙的烤盤里，加姜蒜蔥 。
3、把腌制好的魚放上面，加豆瓣醬、生抽，放一層姜蒜蔥 。
4、放辣椒、料酒，把錫紙四周邊沿封好，放入烤箱，160度25分鐘即可 。
烤魚：
烤魚是重慶萬州一道特色美食，發(fā)源于重慶巫溪縣，口味麻辣 ?？爵~的制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等 。它是魚類經(jīng)過烤制之后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了一烤二燉 。在流傳過程中，烤魚融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃 。
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