咸蛋黃焗南瓜：材料：南瓜、玉米淀粉、咸蛋黃 。
1、把南瓜切成1厘米寬4厘米長的長條 。
2、鍋內(nèi)水燒開后放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝干水分 。
3、把玉米淀粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干淀粉 。
4、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，變硬后瀝干油撈出 。
5、把試先備好的咸蛋黃用小勺壓碎備用，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋 。
咸蛋黃蝦仁豆腐：材料：咸蛋黃、嫩豆腐、蝦仁、蔥、淀粉水、胡椒粉 。
1、準(zhǔn)備好需要用的食材 。
2、把嫩豆腐切成均勻大小的方塊，搗碎咸蛋黃 。
3、蝦剝?nèi)ネ鈿で逑锤蓛?，也可以加點鹽腌漬下 。
4、熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒，然后加入一碗開水熬半分鐘 。
5、放入豆腐塊煮幾秒鐘 。
6、加入蝦仁煮開 。
7、加少許的鹽、胡椒粉調(diào)味再煮半分鐘，注意鹽要少一些 。
8、加入淀粉水勾芡 。
9、煮開撒入蔥花，然后裝盤 。
咸蛋黃土豆絲：材料：咸蛋黃、土豆、蔥花、食用油、鹽 。
1、咸蛋搗碎備用 。
2、土豆切絲，如果馬上炒就裝入盤中備用，如果需要等一下炒就用冷水泡著防止變色 。
3、鍋中加入食用油，燒開后倒入碾碎的咸蛋黃翻炒 。
4、直到炒到冒泡泡，倒入土豆絲一起混合翻炒 。
5、撒上蔥花，裝盤 。
【咸蛋黃還可以炒哪些菜】
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