面水靜置5小時后，如果上層的水的體積少于下層粉的體積的一半，就是稀了，反之就是稠了 。
涼皮做法：
1、倒入澄粉30克、面粉30克、水20毫升，攪拌至無顆粒呈流動狀 。
2、加入2克鹽，攪拌均勻 。
3、清水煮沸，平底盤刷油后倒入3勺面漿，隔水蒸2分30秒 。
【怎樣看涼皮面水的稀稠】4、蒸好后，切條即可 。
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