【撞奶用什么牛奶】全脂牛奶 。用料：全脂牛奶，老姜，細(xì)白砂糖 。
1、老姜洗凈，可去皮或不去皮，磨成姜蓉 。把姜蓉放進(jìn)紗布，然后用手?jǐn)D壓出里面的姜汁 。
2、把姜汁先分好每個(gè)碗內(nèi) 。
3、鍋內(nèi)倒入全脂牛奶，加細(xì)白砂糖，將牛奶加熱到七八成熱 。
4、將加熱好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要攪拌，也不要移動(dòng)，靜置5分鐘左右就可凝固 。
5、注意，牛奶一定不能加熱太燙，七八成熱就夠了，如果加到很熱，就稍微放涼一點(diǎn)，牛奶太熱做好的姜撞奶就不會(huì)凝固 。
姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬于粵菜，該小吃以姜汁和牛奶為主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用 。
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