不能 。一般來說，種子類的食物一旦發(fā)芽，其本身的營養(yǎng)成分已發(fā)生改變，而且有可能產(chǎn)生曲黃霉素之類的有害物質，不宜再食用以免引發(fā)不良迎影響 。經(jīng)過干燥處理過的芝麻，一般是不會發(fā)芽的，若出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象，則表示儲存環(huán)境發(fā)生了變化，里面可能已發(fā)生了很多質變的芝麻，所以最好不要食用 。
【芝麻發(fā)芽了還能不能吃】芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米 。它遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū) 。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值 。它的種子含油量高達55% 。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世 。芝麻，被稱為八谷之冠 。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可 。
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