1、新鮮的李子洗凈，用水果刀將李子表面劃十字，還可輕輕拍一拍，方便腌制入味 。
2、放入適量的鹽拌勻，靜置兩小時，析出水分 。
3、兩小時后，涼開水沖洗干凈，熬制冰糖水放進盛李子的容器，擠半個檸檬的汁混合拌勻 。注意：冰糖可以換成白糖，不要用蜂蜜，李子和蜂蜜性味相克，對身體不利 。
4、準(zhǔn)備好干凈的玻璃罐，放入李子密封，常溫或冰箱內(nèi)保存腌制多日即可 。
【李子蜜餞做法】蜜餞：也稱果脯，古稱蜜煎 。漢族民間糖蜜制水果食品 。流傳于各地，歷史悠久 。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品 。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴 。唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存 。到宋代，制作精細(xì)，品種多樣，由蜜漬發(fā)展為兼用蔗糖干制兩大類 。經(jīng)選果、洗凈、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳 。
