主料：番茄2個、雞蛋3個 。輔料：家樂雞精1茶匙、香蔥碎少許、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、油適量 。
將雞蛋入碗中，用筷子攪散 。番茄洗凈去蒂，切成小塊備用 。
鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出 。
鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香 。
將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調(diào)味，攪拌均勻 。
最后放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出 。
烹飪技巧
1. 這道菜先把雞蛋炒熟盛出后，再炒西紅柿，其目的是為了防止西紅柿在炒的過程中析出太多的水分，從而影響雞蛋的口感 。
【炒雞蛋怎么做】2. 在西紅柿炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到體現(xiàn)的左右，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進去，讓鮮與香獲得完美融合 。
