【辣子雞怎么做】
用料：雞中翅1000克、大蒜頭適量、洋蔥適量、蔥適量、干辣椒適量、小紅椒適量、西芹塊適量、腰果適量、香菜適量、糖5克、柱候醬15克、花生醬15克、南乳汁10克、辣椒粉5克、花椒粉2克、生抽8克、黃酒10克、生粉50克、蒜泥、姜末少許 。
1、選用雞中翅，一個(gè)剁成3塊 。
2、調(diào)腌雞塊的料：所有腌雞塊的材料混合在一起，調(diào)制成糊狀 。
3、調(diào)好腌雞塊料，拌入雞塊拌勻，加點(diǎn)辣油封住，大約腌15分鐘左右 。
4、冷油將腰果放入炸，小火炸至腰果變金黃色撈出 。
5、接著放大蒜頭，炸到金黃色撈出 。
6、油溫升到8成，放入腌好的雞塊，炸至8分熟撈出 。
7、把油再次升溫，復(fù)炸一次雞塊 。
8、鍋里留底油，爆香洋蔥和京蔥 。放干辣椒、小紅椒、西芹塊，炸好的大蒜頭、放入雞塊、腰果 。
9、再淋一點(diǎn)美極鮮醬油，即可出鍋裝盤，撒香菜 。
