1、鯉魚洗凈，去鱗去腮去內臟，再沖去血水 。
2、再去掉腥線 。
3、在魚身上劃上幾刀，撒上鹽和料酒腌制10分鐘 。
4、準備好蔥姜蒜和金龍魚調和油 。
5、鍋中注入金龍魚調和油 。
6、燒熱后加入鯉魚 。
7、調到小火，炸至魚身兩面金黃色 。
8、倒出多余的油，將魚推在鍋的一邊，下入蔥姜蒜、八角和辣椒炒出香味 。
9、烹入醋 加入醬油 糖 。
10、加入清水 。大火燒開，轉中小火，燒制 20分鐘 。
【紅燒鯉魚怎么做】11、燒制湯汁濃縮后，將魚盛出放入盤中 。
12、剩下的湯汁勾入薄芡后澆在魚上，撒上香菜即可 。
