火鍋底料做法：
1、干香料溫水浸泡10分鐘 。
2、瀝干水分放入攪拌機 。
3、打成黃豆大小粗顆粒 。
4、干辣椒加溫水浸泡30分鐘 。
5、取160克下鍋煮10分鐘 。
6、撈起瀝干，用攪拌機打碎，制作成糍粑辣椒 。
7、20克生姜切片，20克大蔥、小蔥和10克香菜切成小段，10克生姜、10克永川豆豉剁碎 。
8、5克花椒加5克白酒浸泡 。
9、熱鍋，放入牛油大火熬化，加入切好姜片蔥段和香菜，中小火炸至香料金黃，撈出棄用 。
【火鍋底料怎么做】10、將油溫降低至5成熱，加入5克姜米、5克永川豆豉、30克紅油豆瓣醬，翻炒5分鐘，炒出紅油和香氣 。
11、放入糍粑辣椒，小火慢炒15~20分鐘，把辣椒水分炒至略干，直至水分變少，水泡變少 。
12、再下三分之一打碎的香料、花椒碎，小火慢炒5分鐘 。
13、再加入冰糖、醪糟，小火炒10分鐘 。
14、最后加入10克干辣椒，小火炒2分鐘 。
15、倒入模具晾涼即可 。
