主料：大閘蟹2只 。輔料：油適量、鹽適量、蔥1根、姜1塊、胡椒粉適量、生抽適量、醋少許 。
新鮮的大閘蟹在淡鹽水中浸泡半小時(shí)，冷水浸泡也可以，用牙刷仔仔細(xì)細(xì)清洗各部位，然后反復(fù)沖洗2次，上屜蒸10分鐘 。
蔥去皮洗凈切段兒，姜去皮洗凈切絲 。
蒸好的大閘蟹切開(kāi)，炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和辣椒圈，加入蟹塊翻炒均勻 。
加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽等調(diào)味料調(diào)味，最后調(diào)味可以根據(jù)個(gè)人喜好的口味添加即可 。
烹飪技巧：
1、蒸螃蟹時(shí)注意不要蒸過(guò)頭，水開(kāi)只蒸了10分鐘，感覺(jué)剛剛好 。
【大閘蟹怎么炒好吃】2、螃蟹屬于寒性食材，生姜可以多加一點(diǎn) 。
