【辣炒大蝦怎么做】
蝦500g、青椒2個、洋蔥小半個、大蔥適量、大蒜1個、香菜適量、小米辣3個、干辣椒段適量 。
1、處理蝦 。剪去蝦須 ， 剔除蝦線 ， 放熱水里焯一下 ， 過涼水后濾干水分待用 。
2、準備配料 。洋蔥、青椒切塊 ， 大蔥、大蒜切碎 ， 干辣椒剪段 ， 香菜、小米辣切碎備用 。
3、準備香其醬、豆瓣醬、甜面醬 。把上述醬混合待用 。
4、淀粉兩勺 ， 水適量 ， 海鮮醬油適量 ， 調(diào)制水淀粉 。
5、熱鍋冷油爆香除香菜和小米辣外的所有配料 ， 然后撥到一旁 ， 倒入混合醬 ， 略炒一下后倒入處理好的蝦 ， 放少量鹽(口淡的也可以不放 ， 因為有醬也是) ， 適量糖 ， 快速翻炒 ， 兩分鐘左右 。
6、然后沿鍋邊倒調(diào)好的水淀粉 ， 撒上香菜和小米辣(留一點點最后盛盤后裝飾用) ， 翻炒一下就可以關(guān)火啦 。
7、出鍋盛盤 ， 撒上剩余的香菜和小米辣點綴一下就可以開吃啦 。
