主料：上海青500克 。輔料：鹽2克、油2克、蒜1克 。
上海青剝開洗凈 。
【瓢兒菜怎么炒】
鍋內(nèi)熱油 ， 爆香蒜 。
加入上海青 。
翻炒至軟 。
加鹽炒均即可 。
上海青 ， 又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白 ， 是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種 。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜 。上海青是一種小白菜 ， 葉少莖多 ， 菜莖白白的像葫蘆瓢 ， 因此 ， 上海青也有叫做瓢兒白的 。上海青的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)的光明磊落 ， 每一片葉都是碧綠 ， 每一片葉在生長(zhǎng)期都完成了葉綠素的光合作用 。在亞熱帶及溫帶都有分布 ， 在中國到處都有該物種的影子 。
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