主料：鴨肉200克、啤酒100克 。輔料：大蔥10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、鹽2克、白砂糖3克 。
倒入食用油，加蔥姜蒜和干辣椒，大火爆香 。
倒入鴨肉，煎至兩面金黃 。
加生抽、啤酒、鹽、白砂糖 。
中小火燉30分鐘 。
端出即可 。
烹飪技巧：
【啤酒鴨怎么炒】炒鴨肉時油不要多，因為鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多，免得太重的調(diào)料味掩蓋了啤酒的鮮美味 。
冰糖和醬油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發(fā)比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定， 但至少要三十分鐘 。
最后加入點配菜青辣椒，翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味即可 。
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