【河南吃的特色美食 河南有哪些好吃的】 河南特色小吃有：白吉饃、油酥燒餅、炸麻葉、皮渣、逍遙胡辣湯、河南燴面、開(kāi)封小籠灌湯包、道口燒雞、汴京烤鴨、洛陽(yáng)水席等 。 河南是一個(gè)歷史悠久的省份， 是中華民族的發(fā)源地， 不僅留下了豐富的歷史遺跡， 還留下了多種經(jīng)典的特色小吃， 各式各樣， 各有特色 。
白吉饃：白吉饃一般的燒餅面坯為餅狀， 而白吉饃的面坯為碗狀， 烙饃時(shí)碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制， 這樣烙出的饃的火色非常漂亮 。 出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆， 饃瓤綿軟可口， 饃的外型搭眼一看， 其形制， 圖案就象一個(gè)漢朝的瓦當(dāng) 。
油酥燒餅：油酥燒餅已有一百多年的歷史， 油酥燒餅色澤金黃， 薄層重疊， 內(nèi)外焦脆， 香酥可口 。 如果裝進(jìn)食品袋中， 還能存放很長(zhǎng)時(shí)間， 不疲不餿， 吃起來(lái)和剛出鍋時(shí)一樣 。
炸麻葉：炸麻葉兒是春節(jié)的小零食 。 麻葉是面食經(jīng)油炸制成， 口味分咸、甜兩種， 在和面時(shí)加鹽或糖 。 做好的麻葉， 因外形似葉子， 上面布滿芝麻， 故稱(chēng)“麻葉”， 又叫油炸果子， 口味有點(diǎn)像馓子 。
皮渣：可煎可燴， 炒菜作湯， 味美可口， 別有風(fēng)味 。 口感筋道、香而不膩、后味綿長(zhǎng) 。 皮渣的吃法有很多， 常見(jiàn)的有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調(diào)皮渣、生煎皮渣等 。 但最具有代表性的還是生煎皮渣 。
胡辣湯：胡辣湯是用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細(xì)粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等制作而成 。 是中國(guó)河南的特色湯類(lèi)食品， 被大家所喜愛(ài)， 常作為早餐， 其特點(diǎn)是麻辣鮮香， 營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃， 適合搭配饅頭、油條、包子、蔥油餅、鍋盔， 千層餅等面點(diǎn) 。
河南燴面：燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料， 輔以高湯及多種配菜， 湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開(kāi)， 露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上 。 輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等， 上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟 。
開(kāi)封灌湯小籠包：開(kāi)封小籠包是河南開(kāi)封地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一， 歷史悠久 。 灌湯包要趁熱吃， 否則放涼后肉把湯汁吸收了就沒(méi)有灌湯了 。
道口燒雞：道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史 。 此雞淺紅帶微黃色， 皮肉完整無(wú)損， 咸中帶甜， 香嫩鮮美， 雞骨一觸即脫 。
汴京烤鴨：該菜品的制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等， 由北宋延續(xù)， 歷史悠久 。 汴京烤鴨皮酥脆， 肉嫩香， 色澤柿紅 。 2018年9月10日， “中國(guó)菜”正式發(fā)布， “汴京烤鴨“被評(píng)為“中國(guó)菜”河南十大經(jīng)典名菜 。
洛陽(yáng)水席：洛陽(yáng)水席始于唐代， 已有1000多年的歷史， 是中國(guó)迄今保留下來(lái)的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一 。 洛陽(yáng)水席的特點(diǎn)是有葷有素、選料廣泛、可簡(jiǎn)可繁、味道多樣， 酸、辣、甜、咸俱全， 舒適可口 。
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