用料：淮山一根、蠔油適量、生抽適量、醬油少許、蔥花少許 。
1.淮山洗凈 ， 去皮后切成條狀和片狀均可 ， 推薦條狀 ， 因?yàn)樵诔吹倪^程中 ， 容易入味 。切好后裝入碗中加水浸潤(rùn) ， 多換幾次水 ， 主要是洗掉汁液 。
2.換了幾次水后 ， 開火煮淮山條 ， 只要七八分鐘就行了 ， 主要是方便菜炒的時(shí)候容易熟 。
3.把淮山撈出來(lái)放在一邊待用 。
4.熱鍋冷油 ， 倒入淮山 ， 翻炒一會(huì)兒 ， 加鹽拌勻 ， 加入蠔油、生抽繼續(xù)翻炒 。快要出鍋時(shí)可加入少量醬油上色 ， 倒入少許清水 ， 大火收汁即可出鍋 。
5.出鍋后 ， 如有條件可以撒上少許蔥花 ， 以增賣相 。
【醬炒淮山怎么炒好吃】
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