用料：豆腐皮一張、西葫蘆瓜一根、鹽1小勺、芝麻油適量 。
冷水泡發(fā)豆腐皮，10分鐘后洗凈開水下過煮5分鐘 。
【素疊怎么炒】
西葫蘆瓜洗凈切絲 。
下開水焯水濾干放鹽，兩分鐘后潷掉鹽水，放芝麻油拌均勻 。
鋪開煮好的豆腐皮，將部分瓜絲放在其中卷兩圈，用刀斷開豆腐皮 。
卷好的一卷均勻的用刀切成長短一樣的小段 。
三個重疊擺盤 。
全部做好后頂部加上枸杞點綴 。
烹飪技巧西葫蘆瓜絲焯水時間開起來半分鐘就行，保持脆性 。
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