速凍餃子可以蒸著吃 。 速凍室拿出來的餃子不用解凍 ， 直接放在籠屜上蒸就可以了 ， 因?yàn)樗賰鲲溩釉诮鈨鲞^程中 ， 餃子表面會(huì)出現(xiàn)水汽 ， 導(dǎo)致餃子粘黏在一起 ， 易出現(xiàn)糊成一團(tuán)的情況 ， 因此不需要解凍 。 另外 ， 蒸速凍餃子需要冷水下鍋蒸 ， 這樣速凍餃子會(huì)在逐漸升高的溫度中慢慢解凍軟化 ， 餡料也會(huì)慢慢變熟 。
煮速凍餃子冷水下鍋還是熱水下鍋 煮速凍餃子最好是熱水下鍋 ， 也就是水溫在七八十度的時(shí)候 ， 而不是開水下鍋 。 因?yàn)樗賰鲲溩邮前美鋬龆ㄐ偷臓顟B(tài) ， 熱水下鍋 ， 餃子就會(huì)因?yàn)樗查g遇熱而更快的煮熟 ， 且煮熟以后的餃子皮是有彈性不易煮爛的 。
餃子的傳說 餃子原名“嬌耳” ， 相傳是中國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的 。 他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今 。
民間有“好吃不過餃子”的俗語 。
相傳張仲景任長(zhǎng)沙太守時(shí) ， 常為百姓除疾醫(yī)病 。 有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?， 他在衙門口壘起大鍋 ， 舍藥救人 ， 深得長(zhǎng)沙人民的愛戴 。 張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后 ， 正好趕上冬至這一天 ， 走到家鄉(xiāng)白河岸邊 ， 見很多窮苦百姓忍饑受寒 ， 耳朵都凍爛了 。
原來當(dāng)時(shí)傷寒流行 ， 病死的人很多 。 他心里非常難受 ， 決心救治他們 。 張仲景回到家 ， 求醫(yī)的人特別多 ， 他忙的不可開交 ， 但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓 。 他仿照在長(zhǎng)沙的辦法 ， 叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚 ， 架起大鍋 ， 在冬至那天開張 ， 向窮人舍藥治傷 。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯” ， 是總結(jié)漢代300多年臨床實(shí)踐而成的 ， 其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬 ， 煮好后再把這些東西撈出來切碎 ， 用面皮包成耳朵狀的“嬌耳” ， 下鍋煮熟后分給乞藥的病人 。 每人兩只嬌耳、一碗湯 。 人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱 ， 血液通暢 ， 兩耳變暖 。 老百姓從冬至吃到除夕 ， 抵御了傷寒 ， 治好了凍耳 。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十 。 大年初一 ， 人們慶祝新年 ， 也慶祝爛耳康復(fù) ， 就仿嬌耳的樣子做過年的食物 ， 并在初一早上吃 。 人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食” ， 在冬至和年初一吃 ， 以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子 。
【速凍餃子可以蒸著吃嗎 速凍餃子能蒸著吃嗎】 張仲景距今已近1800年 ， 但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳 。 每逢冬至和大年初一 ， 人們吃著餃子 ， 心里仍記掛著張仲景的恩情 。 今天 ， 我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了
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