適合清蒸的魚一是腥味較小 ， 二是肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少 ， 如黃花魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等都適合清蒸 。
1、黃花魚：黃花魚又名黃魚 ， 石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱 。生于東海中 ， 魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭 ， 叫魚腦石 ， 故又名石首魚 。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠 。
2、鱖魚：鱖魚是一種家常的可以食用的魚類 ， 又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等 。鱖魚屬兇猛肉食性魚類 ， 性兇猛 ， 常以其它魚類為食 ， 幼魚喜食魚蝦 ， 成魚以吃魚類為主 ， 冬季停止攝食 。
3、鱸魚：中文里有許多種魚類都可以被稱為鱸魚 ， 其中最常見的有四種 ， 分別是：海鱸魚 ， 學(xué)名日本真鱸 ， 分布于近海 ， 及河口海水淡水交匯處 。松江鱸魚 ， 也稱四鰓鱸魚 ， 屬于降海洄游魚類 ， 最為著名 。
【什么魚適合清蒸】4、武昌魚：中科院水生所研究人員發(fā)現(xiàn)梁子湖中有一種鳊魚是以往文獻(xiàn)中沒有的 。他將它命名為團(tuán)頭魴 ， 俗稱武昌魚 。體長(zhǎng)165～456毫米 。體側(cè)扁而高 ， 呈菱形 ， 口端位 ， 口裂較寬 ， 呈弧形 ， 體呈青灰色 。
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