1、巧克力黑色淋面配方：水150克，淡奶油256克，細(xì)砂糖385克，可可粉128克，吉利丁片10克 。
2、吉利丁片用冰水浸泡，使之軟化，大約需要2分鐘，使用時(shí)要瀝干多余的水分 。
3、將除水以外的所有成分（牛奶，生奶油，細(xì)糖，可可粉）放入厚底鍋中，用中火加熱并繼續(xù)攪拌至105°C - 這將是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，可能是15約20分鐘，一旦達(dá)到溫度，立即離開火，過濾成透明的大量杯 。
4、使用均質(zhì)器進(jìn)行攪拌，這里就是要點(diǎn)：不要帶空氣進(jìn)入，否則會(huì)有很多氣泡，那么臉部基本會(huì)失效！
【淋面配方 公開巧克力黑色淋面配方】5、冷卻至70°C，將已浸泡在冰水中的明膠片放入，輕輕混合至熔化，再用均質(zhì)器攪拌 - 另請(qǐng)注意：禁止帶入空氣以避免氣泡！
6、將保鮮膜放置在滴汁的表面附近，并置于冰箱（3~7℃）中至少12小時(shí)或過夜 。
7、使用時(shí)，將淋面醬從冰箱中取出，取下保鮮膜，然后用微波爐以低功率加熱 。注意：不要長(zhǎng)時(shí)間加熱，每隔五六秒鐘取出攪拌器并測(cè)試溫度，直至溫度達(dá)到37°C 。它也可以用水加熱 。用均化器再次攪拌（此時(shí)狀態(tài)非常暗且明亮），當(dāng)溫度達(dá)到35℃時(shí)，可以將其浸透在剛剛冷凍和脫模的濾餅表面上 。
8、未完成的淋面繼續(xù)包裹冷藏庫(kù)，可以存放一周 。
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