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核桃是一種營養(yǎng)價值很高的食品， 1千克核桃仁相當(dāng)于9千克牛奶或5千克雞蛋的營養(yǎng)價值。生活中大家普遍都是直接生吃核桃，但天天生吃核桃不覺得厭煩嗎，今天小編給大家介紹一下核桃的花樣做法把，讓你吃核桃想怎么吃就怎么吃，變著花樣吃。

涼拌核桃
原料：核桃仁100克，鮮蓮子100克，西瓜白瓤150克，青紅絲10克，白糖100克，糖桂花少許。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，剝?nèi)ネ馄?，洗凈瀝干。蓮子去外皮，用牙簽捅去蓮心，洗凈瀝干。西瓜白瓤去皮洗凈，切成小塊。 2、把核桃仁、蓮子、西瓜塊放入盆內(nèi)加入白糖，撒上青紅絲，淋上糖桂花，攪拌均勻，即可食用。
特點(diǎn)：清涼，爽口，香甜。
功效：補(bǔ)腎，健脾，消暑。

核桃酥
原料：核桃仁300克，熟芝麻20克，豆油500克，白糖180克，糖桂花少許。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹簽挑去外衣，洗凈瀝干。 2、把鍋燒熱后，倒入豆油，待油溫六成時，放入核桃仁炸至熟酥，撈出瀝油。 3、鍋內(nèi)有底油，放入白糖炒至糖汁發(fā)黃起小泡時，放入炸過的核桃仁，熄火翻炒，撒入熟芝麻、糖桂花，用筷子撥開，待冷卻后，即可食用。
特點(diǎn)：香甜酥脆。
功效：健腦益智，補(bǔ)腎強(qiáng)骨，抗衰益壽。

雪花核桃
原料：核桃仁400克，豆油500克（實(shí)際損耗60克），白糖300克，糖桂花少許。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹簽挑去外皮，洗凈瀝干。 2、把鍋燒熱后，倒入豆油，待油溫六成時，放入核桃仁炸至熟酥，撈出瀝油。 3、把鍋燒熱后，倒入適量清水，放入250克白糖，用文火熬成糖漿，倒入核桃仁翻炒幾下，使糖汁包裹后取出，淋上糖桂花、50克白糖拌均，待冷卻后，即可食用。
特點(diǎn)：潔白似雪，香甜酥脆。
功效：補(bǔ)腎壯腰，強(qiáng)骨助陽，健腦益智，是腎虛腰痛、腰酸腿弱、陽痿遺精、腎虛尿頻、體虛咳喘、尿路結(jié)石等患者的滋補(bǔ)佳品。

油炸核桃蜜棗丸
原料：核桃仁100克，蜜棗250克，豆油500克（實(shí)際損耗60克），雞蛋5個，糯米粉100克，白糖20克。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹簽挑去外皮，洗凈瀝干，用熱油炸至熟酥。蜜棗用大火蒸熟取出，待冷卻后剝?nèi)?nèi)核。雞蛋磕開取出蛋清，與糯米粉拌勻成蛋糊。 2、將蜜棗掰開，塞入一粒炸過的核桃仁，卷成橄欖形的丸子，放入蛋糊中蘸一下。 3、把鍋燒熱后，倒入豆油，待油溫六成時，放入蘸過蛋糊的核桃蜜棗丸炸至香熟，撈出裝盒，撒上白糖，即可食用。
特點(diǎn)：香甜松脆，別具風(fēng)味。
功效：營養(yǎng)豐富，補(bǔ)腎健脾，抗衰益壽。