【冬筍是發(fā)物嗎】
冬筍不是發(fā)物 ， 冬筍營養(yǎng)價值很高 ， 包括多種氨基酸、蛋白質(zhì)、B族維生素、胡蘿卜素等 ， 香脆可口 ， 富含粗纖維可以促進(jìn)消化 。冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽 ， 因尚未出土 ， 筍質(zhì)幼嫩 ， 是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。主要產(chǎn)區(qū)為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地 ， 其中貴州赤水冬筍因土質(zhì)和環(huán)境原因 ， 草酸含量低可以直接炒 ， 有不過水不麻口的特點 。
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