可以 ?；瓷阶兒谏且蚝涂諝饨佑|，氧化所導致的，其中生成的醌類物質(zhì)并不會對人體產(chǎn)生有害反應，因此即使淮山變黑了也可以繼續(xù)食用 。山藥作為高營養(yǎng)食品含有大量蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養(yǎng)成分 。
【淮山變黑色可以吃嗎】淮山分布于東北、河北、山東、河南、江蘇、浙江（450-1000米）、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東，廣西北部西部、貴州、四川（700-500米）、甘肅東部（950-1100米）、陜西南部（350-1500米）等地 。朝鮮、日本也有分布 。生于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中，喜光，耐寒性差 。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長 。忌水澇 。
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