1、泡發(fā)時間不夠：燕窩沒有完全被泡發(fā)無法燉煮至軟滑，建議嫩燕盞、疏盞可以泡發(fā)2個小時左右，燉煮20分鐘，原盞、老盞等燕窩泡發(fā)4個小時左右，燉煮30分鐘 。
2、假燕窩：老是燉不爛有可能是刷了膠或被摻雜了其他非燕窩成分物質(zhì) 。燕窩屬于天然食材，數(shù)量有限，價格昂貴，有些商家為了牟取暴利，會以假燕窩來冒充真燕窩或者以刷膠來增加重量 。
【燕窩為啥老是燉不爛】3、燕窩品種：不同品種燕窩燉出來也不一樣，比如黃燕、血燕需要燉煮的時間相對于其它品種來說較長 。
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