不是 。發(fā)糕中并不是一定要放雞蛋 ， 放不放雞蛋主要根據(jù)個(gè)人烹飪方式和口感喜好 ， 若是覺得雞蛋有蛋腥味道 ， 即可不用放雞蛋 。而且雞蛋只是起到輔助作用 ， 可被其他東西代替 ， 例如白糖、牛奶等 。但加上雞蛋其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)好一些 ， 因此會(huì)建議在制作發(fā)糕時(shí) ， 加上1-2個(gè)雞蛋來(lái)調(diào)節(jié)發(fā)糕的口感和味道 。
【發(fā)糕必須要放雞蛋嗎】發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食 ， 是一種大眾化的餅類食物 ， 廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū) 。其味清香 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 尤其適合老年人、兒童食用 。其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項(xiàng)目 ， 制作工藝獨(dú)特 。另外如岳陽(yáng)、惠州等地的發(fā)糕 ， 都各具特點(diǎn) 。配料考究 ， 成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘 。其最大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成 。
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