不可以吃 。雞蛋保存過(guò)久超過(guò)包裝上標(biāo)明的保質(zhì)期，即使從外殼上看起來(lái)雞蛋沒(méi)有什么異常，也不要再吃了，因?yàn)殡u蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋殼表面還有細(xì)小的氣孔，里面又是液體狀，非常適合細(xì)菌等微生物繁殖，一旦過(guò)期后，不僅口感會(huì)有所下降，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)發(fā)生改變，甚至出現(xiàn)腐臭變質(zhì)現(xiàn)象，是不可以繼續(xù)吃的 。
選購(gòu)技巧：1、看：雞蛋完好，表面有光澤，顏色正常的為鮮雞蛋，如有發(fā)烏、發(fā)黑、顏色稍暗、蛋殼有裂紋或發(fā)霉或帶有雞屎等異常的則不要挑，是不怎么新鮮或腐壞變質(zhì)的雞蛋 。
2、聞：正常情況下，新鮮雞蛋一般沒(méi)啥味道，如果聞著有臭雞蛋味，毫無(wú)疑問(wèn)，這雞蛋是壞了，不能吃了 。
3、搖：拿起一個(gè)雞蛋再耳邊搖晃，如果聽(tīng)到有晃動(dòng)的聲音，則說(shuō)明蛋清和蛋黃逐漸分離，雞蛋放置時(shí)間較長(zhǎng)，不大新鮮了 。
【雞蛋過(guò)期了可以吃嗎】4、照一照 ：借助日光燈或手機(jī)手電筒的燈光，將雞蛋對(duì)準(zhǔn)光線，如蛋白透明，蛋黃居中，蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋黃也隨之轉(zhuǎn)動(dòng)，則說(shuō)明雞蛋比較新鮮，反之，蛋白發(fā)黃，蛋黃有些分散流動(dòng)的，則不新鮮不要購(gòu)買食用
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