【河蟹有哪些營養(yǎng)價值】
營養(yǎng)價值：1、河蟹含有豐富的蛋白質(zhì) ， 較少的脂肪和碳水化合物 。
2、河蟹中的膽固醇含量較高 。
3、河蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素 。
4、河蟹中含有豐富的維生素D 。
選購技巧：1、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色 ， 帶有亮光 ， 都為肉厚壯實；殼背呈黃色的 ， 大多較瘦弱 。
2、看肚臍：肚臍凸出來的 ， 一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的 ， 大多膘體不足 。
3、看螯足：凡螯足上絨毛叢生 ， 都較健壯；而螯足無絨毛 ， 則體軟無力 。
4、看活力：將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的 ， 活力強 ， 可保存；不能翻回的 ， 活力差 ， 能存放的時間不長 。
5、看雄雌：農(nóng)歷八月母蟹最肥 ， 蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香 ， 蟹脂多 。不過 ， 吃河蟹的時間比較短 ， 10月和11月是最好的 ， 而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹 ， 若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛 ， 而雌蟹只有兩只螯有絨毛 ， 其他腿上光滑無毛 。除了以上的五看以外 ， 你還可以用手捏一捏蟹腳 ， 看是否飽滿 。
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