【木耳用熱水泡能吃嗎】
木耳用熱水泡的時間更短 ， 通常20分鐘即可將干木耳泡發(fā)好 ， 但高溫度的水泡發(fā)后木耳 ， 其中含有的活性營養(yǎng)成分會有部分流失 ， 建議不要用熱水泡發(fā)木耳 ， 以免失去食用木耳該有的營養(yǎng)價值 。
木耳 ， 又叫云耳、桑耳 ， 是我國重要的食用菌 ， 有廣泛的自然分布和人工栽培 。木耳質(zhì)地柔軟 ， 口感細(xì)嫩 ， 味道鮮美 ， 風(fēng)味特殊 ， 而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì) ， 有很高的營養(yǎng)價值 ， 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美 ， 其極其豐富的鐵、維生素K含量 。
