根據(jù)具體情況而定 。
發(fā)生氧化變黑：核桃的外皮是有很多的黃酮類物質(zhì)和多酚的，這些物質(zhì)在有氧的環(huán)境下就很容易產(chǎn)生氧化反應(yīng)，核桃皮的顏色就會(huì)發(fā)黑，大多數(shù)這種核桃都是比較殘缺的，不是很完整的一個(gè)形狀 。若是打開(kāi)后發(fā)現(xiàn)里面的核桃仁的顏色是正常的，沒(méi)有發(fā)黑口味也正常，是可以食用的 。
【核桃仁皮發(fā)黑能吃嗎】病變導(dǎo)致：核桃在采摘的過(guò)程中，很容易抽到病害的侵襲，可能會(huì)感染上黑斑病，這種情況下，不僅核桃的外皮會(huì)發(fā)黑，里面的核桃仁大多也已經(jīng)發(fā)黑變色了，而且一聞核桃的話，還會(huì)有異味，像這種核桃，最好還是不要繼續(xù)食用，避免對(duì)人體健康造成傷害 。
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