番薯葉是紅薯葉 。紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱番薯葉，是旋花科甘薯植物，是經(jīng)過(guò)人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長(zhǎng)壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種 。
紅薯葉價(jià)值：
在歐美、日本、香港等地掀起一股紅薯葉熱 。在以前，紅薯是長(zhǎng)壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料，只有在瑞金周圍的小部分地區(qū)才有吃紅薯葉的特征 。
【番薯葉是紅薯葉嗎】經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)紅薯葉的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素含量極高 。蛋白質(zhì)含量2.74%，胡蘿卜素5580國(guó)際單位每100克，維生素B2為3.5毫克每公斤，維生素C為41.07毫克每公斤，鐵3.94毫克每公斤，鈣74.4毫克每公斤 。
薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍(lán)、茄子、番茄、胡蘿卜比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項(xiàng)薯葉均居于首位 。
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