鵝肝是朗德鵝的肝 。朗德鵝經(jīng)過飼養(yǎng)之后肝臟十分肥大，是世界著名鵝肝的專用品種 。朗德鵝的鵝肝質(zhì)地細膩、味道獨特，營養(yǎng)價值很高，含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸及多種維生素，被譽為“世界綠色食品之王“ 。
營養(yǎng)成分：
鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補血養(yǎng)目之功效 。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝 。
【鵝肝是什么鵝的肝】這種脂肪肝質(zhì)地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首 。鵝肥肝含脂肪40%60%，相當于裝飾蛋糕的奶油 。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸 。另外每100克鵝肥肝中含4.57克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍 。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值 。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病 。
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