高壓鍋生蠔不需要撬開 。高壓鍋內(nèi)部溫度較高，生蠔屬于易熟食材，如果將殼撬開后再蒸容易使生蠔肉質(zhì)變老；而且高壓鍋蒸生蠔時內(nèi)部會產(chǎn)生很多水蒸氣，帶著殼蒸可以避免水蒸氣掉入生蠔肉中從而影響口感 。
【高壓鍋生蠔要撬開嗎】使用高壓鍋蒸生蠔時鍋內(nèi)的氣壓會增高，從而使得內(nèi)部溫度快速升高，讓生蠔快速變熟 。因此在用高壓鍋蒸生蠔時，等到高壓鍋上汽后90秒左右即可關(guān)火，放置涼后食用，能保持生蠔的最佳口感 。
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