【酒釀怎么挑選】
看原料：醪糟（酒釀）要用糯米進(jìn)行發(fā)酵，這樣發(fā)酵出來的口感更好，味道更濃，平常煮的米飯屬于粳米，淀粉沒有糯米高，發(fā)酵出來的醪糟味道跟兌水一樣 。
看配料表：醪糟不需要太多的配料，只需要酒曲和糯米酒 。發(fā)酵出來的酸甜口味不要再加糖這類的進(jìn)行調(diào)和，恒溫控制出來的醪糟是酸甜相調(diào)和的 。
看形狀：熟悉自家醪糟發(fā)酵過程的人，都知道最后醪糟裝在缸里發(fā)酵完成后，它是成團(tuán)的，不是一顆米一顆米那樣分離得很清晰的那種 。如果你買的醪糟是那種粒粒分明，那是發(fā)酵后再裝進(jìn)去的，口感和香味都沒有那么濃厚，挑選的時(shí)候去選擇那種成團(tuán)的醪糟，這樣的口感更好吃 。
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