將脫去青皮的核桃置于干燥通風(fēng)處陰干，晾至堅果的隔膜一折即斷；
種皮與種仁分離不易、種仁顏色內(nèi)外一致時，便可貯藏；
【新鮮濕核桃怎樣保鮮】將干燥的核桃裝在麻袋中，放在通風(fēng)、陰涼、光線不直接照射到房內(nèi)；
貯藏期間要防止鼠害、霉?fàn)€和發(fā)熱等現(xiàn)象的發(fā)生 。
新鮮核桃的其他保存辦法：1、可以把鮮核桃去掉綠色外殼后保留剩下的，稍微風(fēng)干，分成小份放到保鮮袋中，密封好 。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的時候拿出一小袋隨時食用；
2、如果沒有冰箱，那么就把鮮核桃放到陰涼、干燥的通風(fēng)處，但這樣的保存時間就不是很長了，放冰箱內(nèi)保存，差不多可以放一個月 。
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