1、外觀：米粒潔白、略呈透明、富有光澤的是優(yōu)質(zhì)新米；若米粒顏色泛青、米灰較重、碎米摻雜 ， 則說(shuō)明粳米質(zhì)量較差或存放時(shí)間較長(zhǎng) 。
2、胚芽：若顏色為乳白色或淡黃色 ， 則是新鮮粳米；若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色 ， 則有可能是存放已久的陳米 ， 不應(yīng)購(gòu)買 。
3、細(xì)聞：新米往往帶有十分濃厚的清香味 ， 而陳米味道較淡 ， 若存放時(shí)間較長(zhǎng)時(shí) ， 則會(huì)失去清香味道 ， 只能嗅到米糠味 。
【如何挑選粳米】4、咀嚼：若口感松軟、味道香甜 ， 并且含有充足的水分 ， 則說(shuō)明粳米比較新鮮；若口感較硬、干燥難嚼 ， 則有可能是有陳米 ， 不宜購(gòu)買 。
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