中國(guó)南方， 牛油果在3月開(kāi)花， 8～9月果成熟， 一般栽種3～4年結(jié)果 。 所以， 夏秋季多是牛油果的最佳食用時(shí)間 。 那么， 買(mǎi)牛油果時(shí)怎么挑選， 如何挑到好吃又沒(méi)壞的牛油果 。
牛油果怎么挑選
1、看季節(jié)：8到9月成熟
牛油果的成熟期在每年的8月-9月份， 不過(guò)， 牛油果多為進(jìn)口， 全年都可以買(mǎi)到國(guó)外進(jìn)口而來(lái)的牛油果， 這個(gè)沒(méi)什么太大參考價(jià)值 。
2、看顏色：深色或黑色
很多人抱怨牛油果很硬很難吃， 其實(shí)綠色的牛油果是沒(méi)熟的， 只有變成黑色， 里面才是黃油狀才可以吃 。 買(mǎi)的時(shí)候別買(mǎi)太青的， 中等顏色， 然后放幾天顏色就會(huì)變深， 等到變深色了之后就可以吃了 。
另外， 如果買(mǎi)了深色的， 那么回家就盡快吃掉， 不能放太長(zhǎng)時(shí)間， 硬的牛油果可放置較長(zhǎng)時(shí)間 。 如果買(mǎi)到硬的牛油果， 想讓它快些變軟， 就放置在溫暖處 。 如果想延緩變軟， 就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里 。
3、看表皮：粗糙不平
牛油果外面是粗糙不平的比較好， 整個(gè)表面不要有那種突然平整或光滑的區(qū)域 。 但是， 雖然牛油果的表皮是坑坑洼洼， 有小疙瘩的那種， 不過(guò)挑選的時(shí)候也要注意看， 有沒(méi)有破損， 有沒(méi)有割裂的地方， 都要看一些 。
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4、看彈性：軟有彈性
輕捏牛油果表面， 有彈性的為最佳 。 如果捏進(jìn)去了沒(méi)有彈出來(lái)， 那就是老了的牛油果 。 不新鮮不要買(mǎi)， 還是買(mǎi)了新鮮的回家放幾天 。 如果軟硬適中， 稍微可以感覺(jué)按得動(dòng)， 那是牛油果最適合食用的狀態(tài) 。 特別是用刀切開(kāi)， 里面是嫩嫩的黃綠色， 很清淡的顏色， 沒(méi)有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果 。
5、看果柄：黃綠色
牛油果上邊有一個(gè)柄， 果柄一般黃綠色的比較好 。 如果撥掉里面是黑的或有深棕色的斑點(diǎn)等， 那這個(gè)果子就不能選了， 太成熟的情況也不行， 時(shí)間太長(zhǎng)不新鮮了， 說(shuō)明里面已經(jīng)開(kāi)始變壞了， 這種牛油果切開(kāi)后大多會(huì)有那種腐爛的膏狀物 。 如果里面是黃色的， 比較新鮮， 這樣的果子可以選 。
6、看整體：無(wú)腐爛變質(zhì)
最后就是整體的檢查， 看表面有沒(méi)有腐爛變質(zhì)的位置， 輕捏沒(méi)有大的坑， 基本上可以確定是新鮮的牛油果了， 可以放心購(gòu)買(mǎi) 。
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